Malzemeler:

1 demet sarmaşık otu
1 adet soğan
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

 Yapılışı:

Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir.
Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor).
Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir.
Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir.
Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir.
Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.

Not:

Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir.
"Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir.
Pişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırın.
Tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.

 

YUMURTALI

2 bağ sarmaşık otu,
2 orta boy kuru soğan,
3 yumurta,
dilim bayat ekmek içi, arzu edilirse.
Tuz, karabiber,

Tarif

1.Tek tek sapları sert yere gelinceye kadar taze yerlerinden 3-4 cm lik boylarda kırılır. Yıkanır ve süzülür, ( acısının gitmesi için az su ile 5 dakika kadar haşlayabilirsiniz). Ben haşlamadan yaptım. Haşlama işleminin yerine bayat ekmek kullandım.
2.İnce doğranan soğanlar zeytinyağında hafif kavrulur, sarmaşıklar eklenir, sarmaşıklar yumuşayıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Ufalanmış bayat ekmekler eklenir karıştırılır.
3.Üzerine yumurtalar kırılır, tuz ve karabiber ilave edilir karıştırılır. Yumurtalar pişince kavurmamız hazır hale gelir.
Afiyet olsun...